 Una torta aromática condimentada con jengibre y duraznos azucarados mantecosos es irresistible en un frío día de otoño.
Ingredientes
Cobertura de durazno
Duraznos secos Sun-Maid 1 taza (4 oz) cortados en tiras finitas
Azúcar morena en paquete 1/4 taza
Manteca 2 cucharadas
Torta
Suero de leche 2/3 taza
Manteca, derretida 1/2 taza
Azúcar morena en paquete 1/2 taza
Melaza 1/2 taza
Huevo 1
Ralladura de cáscara de jengibre fresco 1 cucharada
Harina común 2 tazas
Canela 2 cucharaditas
Clavo de olor 1/2 cucharadita
Bicarbonato de sodio 1/2 cucharadita
Sal 1/2 cucharadita
Instrucciones:
PREPARAR la cobertura: En una sartén antiadherente para horno de 10 pulgadas, DEJAR HERVIR los duraznos y 1 taza de agua.
TAPAR y HERVIR fuego medio durante 10 minutos hasta que los duraznos estén bien blandos y el líquido se absorba. (Tener mucho cuidado para que no se queme.)
AGREGAR la manteca y el azúcar morena.
COCINAR hasta que el azúcar se derrita y los duraznos estén cubiertos de forma uniforme.
RETIRAR del fuego y esparcir los duraznos de manera uniforme en un molde. Ver nota.
CALENTAR previamente el horno a 350 °F.
En un bol mediano, REVOLVER el suero de leche, la manteca, el azúcar, la melaza, el huevo y el jengibre.
REVOLVER incorporando la harina, la canela, el clavo de olor, el bicarbonato y la sal, hasta que esté bien mezclado.
VERTER la mezcla con cuidado en el molde manteniendo los duraznos en su lugar.
HORNEAR entre 30 y 35 minutos hasta que el centro de la torta indique que está lista.
INVERTIR de inmediato la torta en un plato, dejando el molde sobre la torta durante 3 minutos antes de retirarlo.
SERVIR caliente con yogur o helado de vainilla.
Nota: Si la sartén tiene mango de plástico, envolverlo con papel de aluminio muy resistente. O esparcir los duraznos cocinados, la manteca y el azúcar en un molde profundo para horno de 9 o 10 pulgadas por 2 pulgadas.
Rinde 8 porciones.
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