 Una masa simple cubierta con un relleno de damascos y pasas de uva para brindarle una exquisitez frutal que disfrutará su familia.
Ingredientes
Manteca o margarina, derretida 2/3 taza
Azúcar 2/3 taza
Ralladura de cáscara de limón 1 cucharada
Vainilla 1 cucharadita
Huevo 1
Harina común 2 1/4 tazas
Polvo para hornear 1/2 cucharadita
Sal 1/4 cucharadita
Relleno de damascos y pasas de uva:
Mermelada de damasco 1/2 taza
Azúcar 1/4 taza
Canela 1 cucharadita
Pasas de uva Sun-Maid 1 1/2 tazas
Coco en copos 1 taza
Nueces picadas 1 taza
Instrucciones:
MEZCLAR la manteca, el azúcar, la cáscara de limón y la vainilla; batir hasta que la preparación tenga una consistencia liviana y esponjosa.
INCORPORAR el huevo.
MEZCLAR la harina, el polvo para hornear y la sal.
AGREGAR a la preparación de la manteca; mezclar bien.
DIVIDIR la masa en 3 porciones.
ENVOLVER la masa; refrigerar hasta que esté firme.
Preparar el relleno de damascos y pasas de uva:
MEZCLAR la mermelada, el azúcar y la canela.
AÑADIR las pasas de uva, el coco y las nueces; apartar.
CALENTAR el horno a 350 ºF.
ENMANTECAR un molde cuadrado de 8 pulgadas.
PRESIONAR una porción de masa en el molde enmantecado.
ESPARCIR la mitad del relleno. Sobre una superficie enharinada,
ESTIRAR la segunda porción de masa formando un cuadrado de 8 pulgadas; colocarlo sobre el relleno.
Sobre una superficie enharinada, ESTIRAR la porción restante de masa formando un rectángulo de 8 x 6 pulgadas.
CORTAR la masa en tiras; colocarlas por encima del relleno formando un entramado.
HORNEAR durante 35 minutos o hasta que esté ligeramente dorada.
DEJAR ENFRIAR completamente; cortar en cuadrados.
Rinde 16 cuadrados.
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