 Elija su combinación favorita de frutas secas coloridas en este pan simple de nueces. Sirva rebanadas finas o envuelva pancitos pequeños para regalo.
Ingredientes
Harina común 2 tazas
Polvo para hornear 3/4 cucharadita
Sal 1/2 cucharadita
Bicarbonato de sodio 1/4 cucharadita
Azúcar granulada 1 taza
Yogur natural 1/2 taza
Aceite de canola 1/3 taza
Huevos 2
Vainilla 1 cucharadita
Ralladura de cáscara de limón o naranja 1 cucharadita
Arándanos y pasas de uva Sun-Maid 1 paquete de 6 o 7 onzas o pasas rubias y cerezas, o trozos de frutas, o 1 1/2 taza de damascos secos picados, pasas de uva doradas, arándanos
Nueces o pacanas tostadas y picadas 3/4 taza
Azúcar en polvo 3/4 taza
Jugo de naranja 2 o 3 cucharaditas
Instrucciones:
CALENTAR previamente el horno a 350 °F.
CUBRIR ligeramente un molde para pan grande de 9 x 5 pulgadas, dos medianos de 8 x 4 1/2 pulgadas, o tres pequeños de 5 x 3 pulgadas.
En un bol pequeño MEZCLAR la harina, el polvo para hornear, la sal y la soda.
APARTAR.
En un bol mediano, REVOLVER el azúcar con el yogur, el aceite, los huevos, la vainilla y la ralladura de cáscara de limón o naranja.
AGREGAR la mezcla de frutos secos revolviendo suavemente hasta que estén bien mezclados.
INCORPORAR las frutas secas y las nueces.
VERTER la preparación en los moldes preparados.
HORNEAR el molde grande durante 50 o 55 minutos, los medianos entre 35 y 40 minutos o hasta que estén bien dorados en los bordes y que al introducir un palillo en el centro, éste salga limpio y seco.
ENFRIAR en una rejilla de alambre durante 10 minutos.
RETIRAR del molde/s.
REVOLVER el azúcar en polvo con suficiente jugo de naranja para hacer un glaseado no muy espeso.
SALPICAR sobre el pan frío.
Rinde 1 pan grande o 3 pancitos pequeños.
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