 Las pasas de uva, las nueces y las cerezas forman una alegre torta rellena de frutas para su mesa de postres navideños.
Tiempo de elaboración: 30 minutos
Tiempo de horneado: 1-1/4 horas
Rinde 2 panes, 20 rodajas por pan.
Ingredientes
Cerezas al marrasquino (aproximadamente 1 taza): 1 frasco (16 oz) bien escurridas
Pasas de uva naturales Sun-Maid 1 1/2 tazas
Pasas de uva doradas Sun-Maid 1 1/2 taza
Nueces 1 taza picadas en trozos gruesos
Harina común 2 1/2 tazas para usar en dos pasos diferentes de la preparación
Manteca, derretida (1 pan): 1/2 taza
Azúcar granulado 1 taza
Vainilla 1 cucharadita
Huevos grandes 4
Instrucciones:
CALENTAR previamente el horno a 300 ºF.
ROCIAR dos moldes para hornear de 9 x 5 pulgadas con aceite de cocina en aerosol.
CORTAR cada cereza en cuartos.
COLOCAR las cerezas completamente secas sobre toallas de papel.
COLOCAR las cerezas, las pasas de uva y las nueces en un bol grande.
MEZCLAR ligeramente con 1/4 taza de harina.
BATIR la manteca, el azúcar y la vainilla hasta lograr una consistencia esponjosa. INCORPORAR los huevos de a uno por vez y BATIR.
AGREGAR de a poco y BATIR la harina restante, mezclando hasta obtener una consistencia suave.
MEZCLAR suavemente con la preparación de frutas.
DIVIDIR la mezcla entre los moldes preparados.
HORNEAR aproximadamente 1 hora y 15 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro éste salga limpio.
ENFRIAR en los moldes durante 15 minutos.
COLOCAR en una rejilla de alambre y DEJAR ENFRIAR por completo.
CORTAR en finas rodajas de 1/4 pulgada para servir.
CONSERVAR en buen estado en el refrigerador hasta 3 meses, envuelto firmemente en envoltura plástica y papel de aluminio.
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