Mezclar las ciruelas con un poco de harina hace que sean más fáciles de picar y que no queden todas en la parte de abajo de este pan liviano, limonado y de rápida preparación.

GLASEADO (opcional)

MEDIR la harina llenando ligeramente y nivelando las tazas de medidas para ingredientes secos. Colocar la harina en un bol pequeño.

CUBRIR las ciruelas con una cucharadita de esa harina. Picar en trozos de aproximadamente 1/3 pulgada. Apartar.

AGREGAR a la harina las semillas de amapola, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal; apartar.

BATIR el azúcar y la manteca con una batidora eléctrica en un bol grande hasta lograr una consistencia esponjosa. Agregar los huevos y batir a velocidad media durante 3 minutos o hasta que la mezcla esté muy liviana y cremosa.

AÑADIR la crema agria, la ralladura y el jugo.

AGREGAR la mezcla de harina en dos veces y revolver hasta lograr una preparación homogénea. La mezcla quedará espesa.

AÑADIR las ciruelas. Esparcir la mezcla en el(los) molde(s) preparado(s).

HORNEAR a 350° F durante 45 a 55 minutos en el molde grande, o durante 35 a 45 minutos en los más chicos, hasta lograr un color bien dorado y que al introducir un palillo en el centro, éste salga limpio y seco.

ENFRIAR en el molde durante 10 minutos. Pasar un cuchillo por los bordes del molde y llevar el pan a una rejilla de alambre. Si lo desea, puede pinchar la parte superior con un palillo. Mezclar el azúcar en polvo con el jugo de limón y salpicar por encima. Enfriar completamente. Envolver en un recipiente hermético. Consumir preferentemente dentro de los 3 días.

Rinde 16 rodajas.