 ¡Nuestra tapa! Pasas de uva desecadas al sol y frutas frescas para saborizar un arroz basmati con especias. Con un alto contenido de vitamina C y un bajo contenido de grasas saturadas, este acompañamiento le agrega un crocante colorido a las carnes de ave, cerdo y pescado. También puede ser una excelente ensalada fría como plato único.
Ingredientes
Aceite de oliva 1 cucharada
Cebolla chica, picada: 1
Caldo de pollo granulado 1 cucharadita
Canela molida ½ cucharadita
Pimienta de Jamaica molida: ½ cucharadita
Azúcar 2 cucharadas
Duraznos frescos cortados en cubos: 1 taza
Ananá fresco cortado en cubos: 1 taza
Kiwis pelados y cortados en cubos de ½ pulgada: 2
Arroz basmati cocido y caliente: 2 tazas
Castañas de cajú, tostadas y picadas: ¼ taza (opcional)
Pasas de uva naturales Sun-Maid ½ taza
Instrucciones:
CALENTAR aceite de oliva en una cacerola mediana y cocinar la cebolla hasta que esté transparente.
AGREGAR el caldo de pollo y las especias y cocinar revolviendo durante 1 minuto.
AGREGAR el azúcar, los duraznos, el ananá y los kiwis.
COCINAR hasta que la mezcla esté bien caliente.
INCORPORAR al arroz hasta lograr una preparación homogénea.
CUBRIR con castañas de cajú y pasas de uva. Servir caliente como acompañamiento o frío como ensalada. Rinde: 6 porciones
Valores diarios: 64% de vitamina C 14% de fibra dietética
Nutrientes por cada porción: 203 calorías; 2,8 g de proteínas; 2,8 g de grasa (0,3 g de grasas saturadas); 43 g de carbohidratos; 3,4 g de fibra dietética; 0 mg de colesterol; 152 mg de sodio.
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