 Los higos secos son un condimento dulce para el aderezo caliente y el queso feta en esta ensalada rápida y fácil de preparar.
Ingredientes
Cebolla roja 2 cucharadas picada fina
Aceite de oliva 1 1/2 cucharada
Higos Sun-Maid Mission o Calimyrna 1/2 taza (aproximadamente 10), sin tallos y en mitades
Azúcar morena en paquete 2 cucharadas
Vinagre de sidra o jerez 2 cucharadas
Hojas de espinaca 8 tazas (6 oz) escurridas y secas
Queso feta 1/4 taza en trozos
Avellanas tostadas picadas 1/4 taza
Pimienta negra recién molida
Instrucciones:
En una cacerola o sartén mediana, SALTEAR a fuego medio la cebolla en aceite de oliva durante 2 minutos o hasta que se ablande.
MEZCLAR con los higos, el azúcar morena y el vinagre.
HERVIR a fuego bajo durante 30 segundos, revolviendo hasta que los higos estén cubiertos.
En un bol grande MEZCLAR la espinaca y el aderezo de higo caliente.
SERVIR de inmediato espolvoreando con el queso feta y los frutos secos.
CONDIMENTAR con pimienta negra a gusto.
Rinde 4 porciones.
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