 Verduras frescas, pasas desecadas al sol y frutas tropicales crean una divertida combinación de sabores en una ensalada de col tan colorida como una toalla playera. Mucha vitamina A y vitamina C y nada de colesterol: sería como tomarse unas vacaciones sin culpa. ¿Quién necesita ir a la playa?
Ingredientes
Planta chica de repollo , lavada y cortada en tiras finas (aproximadamente 4 tazas): ½
Zanahorias pequeñas , peladas y cortadas en tiras: 2
Cebollas de verdeo , cortadas en rodajas finas: 3
Pimiento dulce pequeño cortado en cubos de ¼": 1
Pasas de uva doradas o pasas de uva naturales Sun-Maid ¾ taza (para usar en dos pasos diferentes de la preparación)
Mango fresco o congelado en cubos: ½ taza
Papaya fresca o congelada en cubos: ½ taza
Azúcar 1 cucharada
Aceite de oliva extra virgen 3 cucharadas
Jugo fresco de lima 2 cucharadas
Hojas de cilantro picadas para decorar:
Instrucciones:
MEZCLAR el repollo, las zanahorias, las cebollas, el pimiento dulce, ½ taza de pasas de uva, el mango y la papaya en un bol grande.
MEZCLAR el azúcar, el aceite de oliva y el jugo de lima en un bol pequeño. Agregar a las verduras y frutas y mezclar bien.
VERTER en un bol para servir y decorar con cilantro y el ¼ de taza restante de pasas de uva. Rinde: 6 a 8 porciones Valores diarios: 93% de vitamina C 70% de vitamina A 19% de fibra dietética
Nutrientes por cada porción: 180 calorías; 2,2 g de proteínas; 7 g de grasa (1 g de grasas saturadas), 29 g de carbohidratos; 4,7 g de fibra dietética; 0 mg de colesterol; 35 mg de sodio.
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