Las manzanas acarameladas con azúcar morena son una opción de cobertura para este budín de pan tradicional con pasas de Corinto.
Ingredientes
Manzanas acarameladas
Manzanas secas Sun-Maid en paquete, picadas 3/4 taza
Azúcar morena en paquete 1/4 taza
Manteca 1 cucharada
Budín de pan
Leche 2 tazas
Huevos 3
Azúcar granulada 1/2 taza
Vainilla 2 cucharaditas
Pan en cubos firmes de 3/4 pulgada 3 tazas (aproximadamente 4 onzas)
Pasas de Corinto Sun-Maid 1/3 taza
Instrucciones:
CALENTAR previamente el horno a 325 °F (para un molde de vidrio) o 350 °F (para un molde de metal).
ENMANTECAR ligeramente un molde para horno redondo o cuadrado de 1 1/2 cuartos de galón.
En una sartén o cacerola mediana, MEZCLAR las manzanas secas con 1 taza de agua. HERVIR a fuego lento tapado, durante 4 o 5 minutos hasta que las manzanas estén blandas y se absorba el agua. AGREGAR el azúcar morena y la manteca. HERVIR durante 2 o 3 minutos a fuego bajo revolviendo hasta que las manzanas estén cubiertas y la mezcla esté espesa como un jarabe. ESPARCIR de manera uniforme en un molde preparado.
En un bol mediano, BATIR la leche con los huevos, el azúcar y la vainilla. AÑADIR los cubos de pan y las pasas. VERTER sobre las manzanas. HORNEAR durante 50 o 60 minutos hasta que al introducir un cuchillo en el centro, éste salga limpio y seco. SERVIR tibio o a temperatura ambiente. REFRIGERAR los ingredientes sobrantes.
Rinde 6 porciones.
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