Bollitos de Elevación Rápida con Especias y Frutas
Ingredientes
Harina común 2 3/4 tazas para usar en dos pasos diferentes de la preparación
Azúcar granulada 1/3 taza
Levadura 1 paquete (1/4 oz) de elevación rápida
Sal 3/4 cucharadita
Pimienta de Jamaica 1/2 cucharadita
Canela molida 1/4 cucharadita
Nuez moscada 1/4 cucharadita molida
Leche 3/4 taza caliente, a entre 120 y 130 ºF
Huevo 1 batido ligeramente
Manteca 1 cucharada derretida
Pasas de Corinto Sun-Maid 1/2 taza
Damascos de California Sun-Maid 1/4 taza picados fino
Dátiles picados Sun-Maid 1/4 taza
Harina común Aproximadamente 1/4 taza para darle forma a la masa
Huevo blanco 1 batido con 2 cucharadas de agua Instrucciones: MEZCLAR las 2 1/2 tazas de harina y los siguientes 6 ingredientes (con la nuez moscada) en un bol grande o en una mezcladora estándar con gancho de masa o accesorio de paleta. AGREGAR la leche, el huevo y la manteca; revolver o batir hasta lograr una consistencia suave, durante 5 minutos a mano o entre 1 y 2 minutos con mezcladora. AGREGAR las pasas, los damascos, los dátiles y el 1/4 taza de la harina restante; mezclar hasta que se integre la fruta. La masa será pegajosa. Colocar en una superficie de trabajo enharinada. Espolvorear la parte superior de la masa con un poco de harina. Cubrir con una toalla seca y dejar reposar 10 minutos. GOLPEAR la masa. Con las manos enharinadas, moldear suavemente en un montículo; con un cuchillo afilado, cortar en 16 trozos y moldear suavemente en bollitos. Colocar sobre una placa para hornear enmantecada o forrada con papel manteca. Cubrir con una toalla y dejar levar en un lugar cálido hasta que se infle, durante 20 a 30 minutos. PINCELAR ligeramente con la preparación del huevo blanco. HORNEAR en el horno calentado previamente a 375 ºF, durante 18 a 20 minutos hasta que se dore.
