 Los piñones, los damascos, las pasas de uva y los tomates cortados en cubos le agregan un sabor navideño a este simple plato de arroz. Utilizar arroz integral si se prefiere una textura para masticar y un sabor a frutos secos. Servir con carne de ave o carne asada.
Ingredientes
Arroz integral o blanco de grano largo 1 taza
Piñones 1/4 taza (u otros frutos secos picados)
Aceite de oliva 2 cucharaditas
Cebolla picada 3/4 taza
Ajo 1 diente picado fino
Tomate 1 mediano, picado
Pasas de uva naturales Sun-Maid 1/2 taza
Damascos secos Sun-Maid 8-10 cortados en tiras finitas (1/4 taza)
Pimienta 1/4 cucharadita
Instrucciones:
COCINAR el arroz según las instrucciones del paquete (sin aceite ni sal).
TOSTAR los piñones en una sartén grande a fuego medio, sacudiendo la sartén con frecuencia hasta que los piñones se doren.
AGREGAR el aceite, la cebolla y el ajo y cocinar hasta que la cebolla comience a dorarse, aproximadamente 5 minutos.
REVOLVER incorporando el tomate y cocinar hasta que se evapore casi toda la humedad. AGREGAR el arroz cocido, las pasas de uva, los damascos, la pimienta y sal a gusto.
REVOLVER a fuego bajo hasta que esté bien mezclado.
Rinde 5 porciones.
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