 Para los invitados, el ají tiene una agradable presentación pública, servido al estilo de buffet junto con una selección de aderezos como queso rallado, cebollines, cilantro, aguacate picado y crema agria. Las tostadas de tortilla y una simple ensalada verde completan la comida.
Ingredientes
2 cucharaditas comino molido
2 cucharaditas ají en polvo
1 cucharadita sal
1/4 cucharadita canela
1 libra pechugas de pollo sin hueso y sin piel, cortadas en trozos de 1 pulgada
1 cucharada aceite vegetal
1 cebolla grande, picada
4 dientes de ajo picados
2 latas (14,5 onzas cada una) tomates en cubos al estilo mexicano sin escurrir
1/2 de taza salsa de chipotle o salsa medio picante
3/4 taza pasas de uva Sun-Maid
1 lata (16 onzas) frijoles negros o rojos, escurridos
Instrucciones
Aderezos opcionales: cilantro picado, queso cheddar en hebras, crema agria
MEZCLAR el comino, el ají en polvo, la sal y la canela.
CUBRIR el pollo de manera uniforme con las especias.
CALENTAR el aceite en una cacerola grande a fuego medio.
AGREGAR la cebolla y cocinar durante 5 minutos.
AGREGAR el pollo y el ajo.
COCINAR durante 3 minutos, revolviendo ocasionalmente.
AGREGAR los tomates, la salsa y las pasas de uva; revolver. Dejar hervir.
CUBRIR y cocinar durante 10 minutos.
AGREGAR los frijoles y revolver.
CUBRIR y continuar hirviendo durante 5 minutos.
VERTER en los bols y servir con los aderezos deseados.
Rinde 6 porciones.
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