 Ingredientes
Harina común 1-1/2 tazas
Canela 2 cucharadita
Polvo para hornear 1-1/2 cucharadita
Bicarbonato de sodio 1/2 cucharadita
Sal 1/2 cucharadita
Huevos 2 grande
Azúcar granulada: 3/4 taza
Zanahorias ralladas gruesas: 1-1/2 tazas (aprox. 3 a 4 grandes)
Pasas de uva doradas Sun-Maid 1/2 taza
Suero de leche o leche 1/3 taza
Manteca o margarina 1/3 taza más 1 cucharada derretida
Queso crema 1/4 taza (2 onzas) blanda
Azúcar molido 1 taza
Leche 2 cucharadas
Esencia de vainilla 1/2 cucharadita
Instrucciones:CALENTAR el horno a 400 °F.
MEZCLAR la harina, la canela, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
BATIR los huevos y el azúcar.
AGREGAR las zanahorias, las pasas de uva, el suero de leche y 1/3 taza de manteca derretida. Mezclar bien.
AÑADIR a la mezcla de harina. Batir hasta que se humedezcan los ingredientes secos.
COLOCAR la pasta con una cuchara en los 12 moldes enmantecados o forrados con papel.
HORNEAR durante 16 a 18 minutos o hasta que los panecillos estén dorados.
MEZCLAR el queso crema con una cucharada de manteca derretida.
INCORPORAR el azúcar en polvo, la leche y la vainilla.
SALPICAR sobre los panecillos.
Rinde 1 docenas de panecillos.
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